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要想做因色浓，味美而最为闻名的歧山臊子面，臊子面中最重要的材料就是肉臊子！它美味适口，咸香油多，吃而不腻，且以其浓郁的香味使人见即想食。肉臊子浇到汤面里可以做成臊子面，夹到馒头、烧饼或白吉馍里面就是臊子肉夹馍，简直就是随手可做的快捷的中式汉堡。臊子肉酸辣酥嫩，鲜香兼具，再配上刚出锅的馒头或者外焦里嫩的烧饼，看着那红红的辣椒油,真是香呀!
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