马蹄酥,又名蜜馅儿,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。
　　马蹄酥原系唐代宫廷膳食。尤以西府的和塞上古城榆林制作的最为驰名。据民间相传,马蹄酥是唐王李世民的原配夫人长孙皇后,归乡省亲时,其配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨,从随行御厨那里学来的,传入长孙皇后家乡陇州的宫廷膳食。1000多年来,盛名不衰。
　　陇县马蹄酥用料讲究,制作精细,系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白绵糖为主要原料。以精面粉加水与少量大油拌和,制成皮面;精粉与大油混合搓成酥面;将皮面擀成2毫米厚的面皮,包进酥面,卷成直径为3.5厘米之面卷,切成若干节,每节压成10厘米宽的面片,再将面皮相叠呈驴脊形,切成4毫米厚的面页,圈成马蹄形状,投入油锅烹炸。面层逐开,更似马蹄,惟妙惟肖。熟后出锅,最后以白蜂蜜灌浆,白绵糖上霜,即为成品。
　　陇县马蹄酥外形美观,层簿如纸,色、香、味、型具佳,且能存放而著称四方。既是高级茶点,又是滋补佳品,更是馈赠亲友的名贵礼物。